"Secret Recipes"簡単メインディッシュ アッシェ パルマンティエ
”Ma Petite Table"では、パリを感じられる季節のスイーツ、料理をご提案
友達を呼んで週末のホームパーティーで使えるオススメのメニューを季節ごとにテーマを決め、レシピを添えてご紹介します
５月のテーマは”友達とFêteを楽しもう”
”Fête”とはフランス語で”パーティ”という意味
パリのアパルトマンにはキッチンが付いていたので季節の素材を使い、友人を招いてをディナーを
今回ご紹介するのは、簡単メインディッシュ
アッシェ パルマンティエ
〜 Hachis parmentir〜
フランス人なら誰もが知っている家庭料理の代表、アッシェパルマンティエ
炒めたひき肉とジャガイモのお料理です
細かく刻んだものという名詞"Hachis"からきており、料理名に"Hachis"がつくと”残り物の肉を使った料理”という意味になります
自宅にある食材で気軽に作るイメージ
大皿で焼けば、パーティでの簡単メインに！
通常は挽肉にマッシュしたジャガイモをのせますが、今回はひき肉とスライスしたジャガイモにホワイトソースをかけ簡単に
熱々の大皿料理をみんなで取り分け食べましょう
”Recette” 4人分
牛ひき肉 400g
エシャロット 3コ（または玉ねぎ1/2コ）
にんにく 1片
マッシュルーム 4コ
パプリカ 適量
イタリアンパセリ 適量
塩 胡椒
水 1/2 cup
赤ワイン 1/4 cup
ジャガイモ 3コ
オリーブオイル 適量
〈ホワイトソース〉
小麦粉 大さじ1強
バター 15g
牛乳 1cup
生クリーム 1/2cup
塩 胡椒
お好みのチーズ
1.フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、香りが出たら、エシャロットみじん切りを入れて、炒める
2.牛ひき肉を加え、塩 胡椒 パプリカを入れる
3.マッシュルーム 角切りを加え、水、赤ワインを加え、水分が無くなるまで煮詰める。イタリアンパセリのみじん切りを加える
✳︎トマトを加えても美味しいです！
4.耐熱皿に入れる
5.ジャガイモは皮を向き、薄くスライスして水に浸けておく
〈ホワイトソース〉
6.お鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ炒める。
7.牛乳を入れとろみがつくまで火にかける
8.とろみが出たら、生クリームを入れ、塩 胡椒で味を調える
9.ひき肉の上に、水を切ったジャガイモをのせ、ホワイトソースをかける
10.チーズをのせ、230°Cのオーブンで表面がこんがりするまで焼く
熱々を召し上がれ〜Bon appétit 〜
次回からはパティシエらしく（笑）お菓子についてお伝えします！
"Ma Petite Table"
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